È stata trovata la ricetta perfetta per le torte al formaggio, che non si sfaldano e non si attaccano.

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Le torte al formaggio preparate in questo modo risultano perfette nel sapore e nella struttura

Molte persone amano mangiare le cheesecake a colazione: una ricetta che abbiamo ereditato da lontani antenati. Ogni famiglia le cucina in modo diverso, applicando i propri trucchi. Ma la base non cambia mai: si tratta di ricotta, uova e zucchero. Quando vengono combinati, danno vita a un piatto perfetto che può essere servito a una famiglia numerosa.

Per la buona riuscita delle cheesecake è importante scegliere la ricotta giusta. È auspicabile che abbia una percentuale di grassi più elevata, pari o superiore al 5-9%. Il prodotto deve essere denso e asciutto. Se il siero viene rilasciato durante la compressione, è meglio drenare il liquido. Dopodiché, si può procedere: non c’è nulla di complicato nella preparazione delle cheesecake.

Torte al formaggio classiche

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Il segreto principale di un piatto gustoso è l’alto contenuto di ricotta. Per ottenere cheesecake davvero gonfie, la ricetta non deve essere sovraccaricata di farina o zucchero. È inoltre consigliabile togliere tutti gli ingredienti dal frigorifero in anticipo e riscaldarli a temperatura ambiente.

Ingredienti:

• Duecento grammi di ricotta grassa;
• uovo;
• cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaio di farina nell’impasto + tre cucchiai per l’impanatura;
• un pizzico di sale;
• due cucchiai di olio di girasole.

La quantità di ingredienti può essere aumentata in proporzione: per esempio, per quattrocento grammi di ricotta si prendono due uova, due cucchiai di zucchero e così via.

Preparazione:

1. Mettere la cagliata in una ciotola e rompere i grumi con una forchetta. Se la crema di formaggio è grassa, avvolgerla in una stamigna e strizzarla. Mescolare con una frusta il sale, lo zucchero, la farina e l’uovo sbattuto. Se lo si desidera, aggiungere altri additivi (uva sultanina, albicocche, frutta candita).
2. Lasciare riposare l’impasto per 5 minuti per permettere a tutti gli ingredienti di unirsi.
3. Cospargere il tavolo di farina. Stendere il composto di cagliata in cerchi e passarli nella farina.
4. Scaldare l’olio in una padella a fuoco alto, abbassare il fuoco a medio e friggere i cheesecake. Cuocere per circa tre minuti per lato.