Foto: da fonti pubbliche
La ricetta è pensata per una famiglia numerosa
Le lasagne sono un piatto delizioso e sostanzioso che presenta molte varianti di preparazione. Tuttavia, la ricetta della famosa chef britannica Mary Berry ha superato la prova del tempo per più di mezzo secolo ed è ancora facile da realizzare, scrive il Mirror.
Le istruzioni della ricetta dicono: “Queste sono le lasagne classiche di Mary, perfezionate nel corso degli anni. Per un risultato ottimale, lasciate riposare le lasagne per sei ore in frigorifero prima di cuocerle in forno”.
Quando Mary preparò questo piatto per la prima volta negli anni ’70, decise di arrostire la carne e le verdure nell’olio d’oliva, che conferisce al piatto un sapore ricco di carne. È facile da fare ora che l’olio d’oliva è ampiamente disponibile.
La ricetta è per otto-dieci persone, quindi è ideale per un pranzo o una cena in famiglia.
Ricetta
Ingredienti
Per il ripieno:
- due cucchiai di olio d’oliva;
- 900 g di carne di manzo macinata;
- due cipolle, tritate grossolanamente;
- quattro gambi di sedano, tritati finemente;
- due spicchi d’aglio, tritati;
- due cucchiai di farina;
- 150 ml di brodo di manzo;
- un cucchiaio di gelatina di ribes rosso o un cucchiaino di zucchero a velo, se si desidera;
- tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
- un cucchiaio di timo tritato;
- due lattine da 400 g di pomodori a pezzetti.
per la salsa bianca:
- 50 g di burro;
- 50 g di farina normale;
- 750 ml di latte caldo;
- due cucchiaini di senape di Digione;
- 50 g di parmigiano, grattugiato finemente;
- sale e pepe nero macinato al momento.
per le lasagne
- 12 sfoglie per lasagne;
- 75 g di cheddar stagionato grattugiato.
Preparazione
- Scaldare una padella grande e aggiungere l’olio. Friggere il macinato fino a doratura, quindi toglierlo dal fuoco e trasferirlo in un piatto.
- Tritare la cipolla, il sedano e l’aglio nella padella e lasciarli ammorbidire. Riportare la carne in padella e mescolare con la farina.
- Versare il brodo e portare a ebollizione. Aggiungere la gelatina di ribes o lo zucchero, il concentrato di pomodoro e il timo, quindi mescolare bene.
- Aggiungere i pomodori in scatola. Portare nuovamente a ebollizione, coprire e brasare per un’ora o un’ora e mezza (si può fare anche in forno), finché il manzo non sarà bello morbido.
- Per la salsa bianca, sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina e lasciarla cuocere sul fuoco per un minuto.
- Versare lentamente il latte caldo, sbattendo con una frusta finché non si addensa. Aggiungere la senape di Digione e il parmigiano, quindi salare e pepare generosamente.
- Per le lasagne, distribuire un terzo del ragù sul fondo di una pirofila da 2,3 litri. Distribuire un terzo della salsa bianca.
- Condire con sale e pepe. Disporre uno strato singolo di sfoglie di lasagne.
- Versare metà del ragù rimanente, poi metà del ragù bianco rimanente. Salare e pepare.
- Aggiungere un altro strato di sfoglie di lasagne, poi il restante ragù e l’ultima salsa bianca. Cospargere di formaggio cheddar grattugiato.
- Coprire e mettere in frigorifero per sei ore prima della cottura, quindi preriscaldare il forno a 200°C/180°C con convezione. Infornare per 45 minuti o fino a quando la pasta non sarà dorata in superficie, non avrà fatto le bolle sui bordi e non sarà morbida.
