Foto: da fonti aperte
Il maiale cotto al forno risulta tenero e si scioglie in bocca
Le costolette di maiale sono un’opzione affidabile per il pranzo o la cena quando non ci si vuole rompere la testa. Sebbene questa carne sia molto saporita, è anche piuttosto dura. Quando si frigge in padella, può rimanere dura all’interno, rovinando il piatto.
Per evitare questo problema, provate a cuocere le braciole di maiale al forno invece di friggerle. L’alta temperatura del forno cuoce la carne di maiale in modo uniforme, conferendole una straordinaria tenerezza. Potete completare il piatto con le vostre salse preferite, verdure o formaggio grattugiato. Durante la cottura, gli ingredienti “condivideranno” il sapore l’uno con l’altro.
Deliziose costolette di maiale al forno
Per rendere le costolette di maiale tenere e non cotte per diverse ore, scegliere parti magre del maiale. Si consiglia di utilizzare filetto, lombo, coscia o collo.
Ingredienti:
- Seicento grammi di carne di maiale;
- un cucchiaio di olio di girasole;
- cento grammi di formaggio;
- cinquecento millilitri di latte;
- due cucchiai di burro;
- due cucchiai di farina;
- un pizzico di noce moscata;
- sale, pepe e altre spezie a piacere.
Latte, farina e noce moscata sono gli ingredienti classici della besciamella. Si sposa bene con qualsiasi carne e, a differenza della maionese, è adatta alla cottura al forno. È quella che vi proponiamo di utilizzare nel piatto. Grazie alla besciamella, la carne diventa tenera all’interno di una fragrante “pellicola” cremosa.
C’è un altro segreto per la succosità: le costolette dovrebbero essere brevemente fritte in padella prima di essere infornate. Questo passaggio aiuterà a “sigillare” i succhi all’interno della carne.
Preparazione:
- Sciacquare la carne di maiale, tamponarla con un panno e ungerla con un martello su entrambi i lati. Salare e pepare. Scaldare l’olio di girasole in una padella e mettere le fette di carne. Rosolare per 2-3 minuti su ogni lato. Trasferire quindi le fettine in uno stampo da forno. Preriscaldare il forno a 170°.
- In un tegame o in una casseruola preparare la besciamella: sciogliere il burro e mescolarvi la farina per ottenere una pasta omogenea. Versare il latte a filo, rompendo i grumi con una frusta e ottenendo una salsa omogenea. Riscaldare il composto finché non inizia ad addensarsi. Aggiungere la noce moscata e il formaggio grattugiato.
- Versare questa salsa in modo uniforme sulla carne nello stampo da forno. Mettere in forno in modalità “alto-basso”. La durata della cottura in forno delle costolette di maiale dipende dal tipo di carne, ma in media il processo dura 15-20 minuti.
