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Per rendere più saporiti i pomodori da negozio insipidi, non metteteli in frigorifero
Chiunque abbia acquistato pomodori fuori stagione al supermercato conosce il loro sapore acquoso e “di cartone”. Gli ortaggi veramente saporiti devono essere coltivati in proprio o acquistati dai contadini a caro prezzo. Ma perché i pomodori del negozio siano insipidi non è del tutto chiaro, perché anche i frutti della stessa varietà nel negozio sono molto peggiori di quelli del letto di casa.
Fortunatamente, non è necessario coltivare i frutti da soli per assaporarne il vero sapore. Un semplice trucco può rendere ricchi e saporiti anche i pomodori acquistati in negozio.
Perché i pomodori del supermercato sono insipidi
I pomodori venduti nei negozi sono praticamente privi del caratteristico sapore di “pomodoro”. Il fatto è che vengono deliberatamente coltivati con l’obiettivo di garantire la trasportabilità e la lunga durata di conservazione. Pertanto, questi frutti hanno bucce dense e senza crepe. Tuttavia, questo metodo di selezione ha portato alla perdita del sapore dei pomodori. Per i produttori è più importante che gli ortaggi abbiano un buon aspetto commerciabile piuttosto che essere gustosi.
Ci sono altri due fattori che influenzano la perdita di sapore. In primo luogo, i pomodori destinati alla vendita vengono spennati quando sono ancora verdi e distribuiti ai negozi in questo modo. In queste condizioni, manca ciò che serve a rendere i pomodori dolci. I pomodori non maturano al sole, ma diventano semplicemente rossi all’esterno.
In secondo luogo, i frutti vengono conservati in frigoriferi o celle frigorifere fino al momento della vendita. Il gelo sopprime la sintesi delle sostanze responsabili del sapore. Pertanto, è auspicabile non mettere i pomodori acquistati nella cella frigorifera, ma metterli in tavola. Ma poi dovrebbero essere consumati il prima possibile, il che non è sempre possibile.
Come rendere più gustosi i pomodori da negozio
Se non è possibile acquistare pomodori dai contadini, dovrete limitarvi ai pomodori acquistati. In questo caso, utilizzate un metodo per rendere gustosi i pomodori poco appetibili. Per farlo, avrete bisogno di banane o mele e di un sacchetto di carta.
Il metodo si attua semplicemente: mettete il pomodoro del negozio nello stesso sacchetto con una banana o una mela e lasciatelo sul tavolo per una notte. Questi due frutti rilasciano gas etilene, che accelera la maturazione dei frutti vicini e li rende molto saporiti. La carta serve a trattenere la sostanza all’interno e a consentire l’accesso all’ossigeno. Così, al mattino avrete un pomodoro profumato e maturo, che profuma di sole. L’importante è non mettere la frutta in frigorifero, altrimenti il trucco non funzionerà.
Esiste un altro modo per rendere i pomodori deliziosi. Versare su di essi acqua molto calda a una temperatura di circa 60°. In questo modo, laviamo via lo strato protettivo dell’ortaggio, che tiene lontani i batteri e allo stesso tempo rallenta la maturazione. Conservare i frutti sul tavolo fino al momento dell’uso.
Se non avete la forza di “evocare” i pomodori e volete acquistarne subito di gustosi, prendete al supermercato i pomodori ciliegini al posto di quelli normali. Costano di più, ma non sono quasi mai insipidi. I pomodori ciliegini sono naturalmente dolci, anche se sono coltivati per i negozi.
