Il sapore dei peperoni dolci non dipende solo dalla varietà e dal sole, ma anche da come vengono innaffiati, e molti giardinieri non sono nemmeno consapevoli di questo legame.
L’anno scorso, innaffiando i peperoni per abitudine da un tubo con acqua fredda, un vicino si è chiesto perché i frutti amari crescessero al posto di quelli dolci, nonostante la varietà fosse stata acquistata in modo testato, riferisce il corrispondente di .
L’amaro nei peperoni si accumula in risposta allo stress, e lo stress più grave per la cultura meridionale è l’irrigazione con acqua ghiacciata da un pozzo o da un acquedotto.
Le radici, dopo aver ricevuto una doccia fredda, smettono di assimilare il potassio, responsabile dell’accumulo di zuccheri, e il frutto cresce con una sgradevole amarezza.
L’annaffiatura dei peperoni deve essere fatta solo con acqua tiepida e temperata al sole, non al di sotto dei venti gradi, e va fatta rigorosamente sotto la radice, senza arrivare sulle foglie.
La differenza tra la temperatura dell’acqua e quella dell’aria non deve superare i dieci gradi, altrimenti la pianta va in shock e passa ai meccanismi di difesa.
Se i peperoni hanno già iniziato a diventare amari, si può cercare di salvare la situazione concimando con potassio e annaffiando con acqua tiepida per due o tre settimane.
Il sapore può essere corretto, ma è meglio non sbagliare in anticipo, e poi anche in un’estate piovosa i peperoni saranno dolci, come dovrebbe essere la varietà.
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