Foto: da fonti pubbliche
Combinano ingredienti semplici ma danno l’effetto di un dessert da ristorante
Soffici, teneri e quasi senza peso: i pancake giapponesi sono da tempo una tendenza gastronomica. E la buona notizia è che replicarli a casa è molto più facile di quanto si possa pensare.
Il mondo della cucina ama i dessert spettacolari e i pancake giapponesi sono proprio questo. Alti, ariosi e dalla consistenza delicata, sembrano creati per Instagram. Questa ricetta del food blogger Eric Lahuerta dimostra che non servono tecniche complicate per preparare questo dessert, ma solo un po’ di pazienza e il giusto approccio.
Ricetta
Ingredienti
- uova – 3 pezzi
- farina – 60 g;
- agente lievitante – 15 g;
- zucchero – 50 g;
- latte – 60 ml;
- frutti di bosco freschi;
- sciroppo d’acero.
Preparazione
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Sbattere i tuorli con il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la farina e il lievito e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Montare gli albumi a neve e aggiungere gradualmente lo zucchero. È questo passaggio che crea la consistenza “nuvolosa”.
- Incorporare con cura gli albumi al composto di tuorli, con movimenti delicati, “dal basso verso l’alto”, per mantenere l’aria.
- Quando l’impasto diventa omogeneo e sciolto, fermarsi.
- Scaldare una padella con qualche goccia d’olio.
- Stendere una parte della pastella.
- Aggiungere un po’ d’acqua alla padella e coprire con un coperchio.
- Cuocere per circa 1 minuto, quindi girare e cuocere per altri 30 secondi fino a cottura completa.
Servire
- frutti di bosco freschi;
- una generosa dose di sciroppo d’acero;
- zucchero a velo (facoltativo).
È possibile aggiungere yogurt o panna per un effetto ancora più “wow”.
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- non mescolare l’impasto troppo a lungo;
- cuocere a fuoco medio;
- utilizzare un coperchio, questo è fondamentale.
I pancake giapponesi non sono solo una colazione, ma un vero e proprio rituale di piacere. Combinano ingredienti semplici ma danno l’effetto di un dessert da ristorante.
