Foto: da fonti aperte
Il sale è abrasivo, quindi è ideale per le pentole con residui di cibo o depositi carboniosi.
Con l’uso costante, i residui di cibo possono rimanere sulla ghisa e formare fuliggine che non è facile rimuovere con una rapida passata. Fortunatamente, un semplice prodotto di base – il sale grosso – può salvare la situazione se usato correttamente.
I collaboratori del sito web della celebrità Martha Stewart hanno parlato con esperti che hanno spiegato quando è opportuno usare il sale per pulire la ghisa, come usarlo e quando si può preferire un’opzione più delicata.
Il sale può essere utilizzato per pulire efficacemente la ghisa in profondità in caso di macchie ostinate. Laura Asher, cofondatrice e ideatrice delle ricette di Cast Iron Skillet Cooking, paragona il sale a uno scrub ad anello perché è abrasivo e può rimuovere lo sporco più ostinato.
Jordan Burdi, fondatore di Cookware Care, raccomanda di utilizzare sale molto grosso o a grana grossa. “Questo tipo di sale è solitamente molto denso, quindi può sopportare la pressione esercitata, consentendo di eliminare la fuliggine accumulata”, afferma Berdy.
Quando usare il sale per pulire la ghisa (e quando evitarlo)
Sia Birdie che Asher affermano che il sale è più indicato per la pulizia profonda della ghisa. “Il sale è un ottimo strumento, ma non tutte le pentole devono essere pulite a fondo con un abrasivo dopo ogni utilizzo. Il più delle volte è sufficiente un panno umido o un raschietto di plastica”, spiega Asher.
Poiché il sale è abrasivo, è ideale per le padelle con residui di cibo o un accumulo di fuliggine che non si presta ad altri rimedi. Per la ghisa con sporco leggero o moderato, l’uso di un panno umido va bene. “Di solito dico che la pulizia con il sale è necessaria solo quando lo strato di fuliggine è abbastanza spesso, al massimo un paio di volte all’anno”, spiega Birdie.
Secondo Birdie, “se si notano punti di sfaldamento o la formazione di un “bordo” visibile su un’area”, la ghisa potrebbe trarre beneficio da una pulizia con il sale. Altrimenti, probabilmente è sufficiente un semplice risciacquo. Se si usa il sale per strofinare la ghisa troppo spesso, con il tempo può formarsi della ruggine.
Come pulire in sicurezza la ghisa con il sale
Prendetevi cura della vostra ghisa senza danneggiarne la superficie. I nostri esperti condividono semplici istruzioni passo-passo per la pulizia con il sale. Inoltre, vi spiegano come temprare nuovamente la ghisa in modo corretto.
- Preriscaldate la padella sul fornello. Birdie consiglia di metterla a fuoco basso per due o cinque minuti.
- A seconda di quanto è sporca la padella, cospargerla con 1 o 3 cucchiaini di sale.
- Con una spugna o uno straccio pulito, strofinate delicatamente il sale sulla superficie della ghisa. Birdie suggerisce di eseguire un movimento circolare per ammorbidire i residui di cibo e lo sporco.
- Rimuovere i residui con uno straccio. Quindi sciacquare accuratamente la pentola con acqua calda.
- Asciugare accuratamente la ghisa con un panno o un asciugamano.
- Mettete la padella sul piano di cottura per un minuto o due per eliminare l’umidità residua.
- Aggiungere una o due gocce d’olio, quindi distribuirlo uniformemente sulla ghisa con un tovagliolo di carta.
Una volta fatto, rimettete la padella sul fornello a fuoco medio-alto finché non inizia a fumare, oppure mettetela in un forno riscaldato a 230 gradi Celsius per circa un’ora. Questo aiuta l’olio a polimerizzare e a formare uno strato protettivo, spiega Birdie. Togliere la ghisa dal fuoco. Una volta che la padella si è leggermente raffreddata, eliminare l’olio in eccesso.
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