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Jerky e bastoncini di carne sono ricchi di proteine
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I bastoncini di carne e i jerky sono snack popolari, apprezzati per il loro alto contenuto proteico e la loro praticità. Health ha chiesto ai nutrizionisti se questi snack sono salutari.
Cosa c’è dentro bastoncini di carne e carne secca
Come suggerisce il nome, l’ingrediente principale di bastoncini e carne secca è la carne. Di solito si tratta di carne di manzo o di maiale, anche se alcune varietà utilizzano carne di tacchino, di pollo o persino di bisonte e di salmone. Di solito contengono anche una piccola quantità di condimenti e conservanti e, a seconda del gusto, possono includere un dolcificante.
Benefici dei bastoncini di carne e della carne secca
Il Jerky e i bastoncini di carne sono ricchi di proteine e relativamente poco calorici, afferma il nutrizionista Morgan Walker.
In genere contengono da 8 a 12 grammi di proteine e da 70 a 120 calorie per porzione, a seconda della marca, dice Walker. Gli snack di carne sono anche buone fonti di ferro, potassio, vitamina B12 e zinco.
“Questi prodotti sono comodi, duraturi e facili da portare con sé, il che li rende una scelta conveniente quando non si può conservare il cibo in frigorifero, a differenza di molti altri snack ricchi di proteine come la ricotta, i bastoncini di formaggio o lo yogurt greco”, afferma Walker.
Harm di bastoncini di carne e carne secca
“I bastoncini di carne e la carne secca sono considerati prodotti a base di carne lavorata perché vengono conservati con metodi come la stagionatura, l’essiccazione o l’aggiunta di sale”, ha spiegato la nutrizionista Hannah Anderson.
Come altri alimenti trasformati, i bastoncini di carne possono contenere zuccheri aggiunti, elevate quantità di sodio e altri additivi, ha osservato Walker.
Un numero crescente di ricerche sta identificando i rischi per la salute associati agli alimenti ultra-lavorati; in particolare, le carni lavorate sono state collegate a un rischio maggiore di alcuni tipi di cancro, demenza, diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari. In effetti, il consumo di circa 50 grammi di carne lavorata al giorno può aumentare del 18% il rischio di sviluppare il cancro del colon-retto.
Tuttavia, Anderson ha sottolineato che non tutte le carni lavorate comportano gli stessi danni.
“Mentre il bacon e molti salumi sono spesso pesantemente lavorati e contengono conservanti cancerogeni come nitrati o nitriti, molti bastoncini di carne e carne secca di alta qualità sono minimamente lavorati e prodotti con ingredienti semplici”, ha affermato la Anderson.
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