Questo formaggio è cento volte più buono di quello comprato in negozio.
Il formaggio a pasta dura può essere fatto in casa / collage My, foto pexels.com
L’assortimento di formaggi duri in negozio è davvero impressionante, ma l’unica cosa che impedisce a molti ucraini di gustare il prodotto è il suo prezzo. Il costo di almeno 400-500 grivne al chilo fa pensare che si possa provare a fare il formaggio in casa. E questa idea non è priva di senso.
Come fare la ricotta con latte e panna acida – ricetta
Questa tecnologia produce un formaggio tenero e molto morbido, che può essere consumato in qsiasi momento della giornata (e anche di notte), e si combina perfettamente con pane, miele, salsiccia e altri prodotti a noi familiari.
Ingredienti:
- un litro di latte con un contenuto di grassi del 3,2%;
- duecento grammi di panna acida con un contenuto di grassi del 20%;
- tre uova;
- cucchiaino di sale.
Ricordate come fare il formaggio fatto in casa per non comprare mai più il formaggio acquistato in negozio e, senza spendere troppo, godervi un prodotto naturale e gustoso.
Versare il latte in una casseruola, scaldarlo fino all’ebollizione, quindi aggiungere il sale e mescolare. In un recipiente a parte, mescolare le uova e la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo e versarlo a filo nel latte, sempre mescolando. Portare nuovamente a ebollizione, cuocere per 5-7 minuti fino alla comparsa di grossi fiocchi. A questo punto è possibile aggiungere paprika, erbe aromatiche, qsiasi spezia di vostro gradimento, se volete ottenere una versione più saporita del formaggio.
Prendete un colino, copritelo con due strati di garza e filtrate la massa ottenuta. Poi avvolgetela nella garza, metteteci sopra un normale piattino e un peso di 1-2 kg. In questa forma, lasciatelo fino al completo raffreddamento. Qdo il formaggio fatto in casa con latte e panna acida è pronto, può essere affettato e gustato.
Come fare la ricotta senza panna acida
In base allo stesso principio, è possibile preparare il formaggio dalla ricotta senza aggiungere panna acida. L’essenza è la stessa, ma nel primo caso la panna acida viene “arrotolata” in fiocchi, mentre nel secondo caso si ottiene una massa pronta; tuttavia, se non si dispone di panna acida in casa, si può utilizzare un altro prodotto lattiero-caseario fermentato.
Ingredienti:
- 400 grammi di ricotta al 5%;
- 400 grammi di latte grasso al 3,2%;
- sale;
- mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- un pezzo di burro.
Questo formaggio fatto in casa con ricotta e latte ha lo stesso sapore di quello preparato con la panna acida, e risulterà anche tenero e arioso.
Leggete anche:
Mettere la cagliata in una casseruola, versare il latte, scaldare fino a qdo si vede il siero di colore giallo, ma senza far bollire il liquido. A questo punto, togliere subito la cagliata e trasferirla in un colino foderato di tela da formaggio. Aggiungere il bicarbonato di sodio e il sale, mescolare e mettere a bagnomaria. Sciogliere, mescolando continente, fino a qdo la cagliata avrà una consistenza cremosa. Aggiungere quindi il burro. Trasferire il composto in uno stampo oliato, lisciarlo e lasciarlo a temperatura ambiente finché non si raffredda.
