Zuppa di fagioli della Quaresima: una ricetta per un piatto nutriente a base di prodotti semplici

Foto: da fonti aperte

Per la preparazione sono necessari prodotti economici e solo 20 minuti di tempo.

Una zuppa di fagioli sostanziosa e magra vi aiuterà durante la Quaresima. Nonostante l’assenza di carne, il piatto è molto nutriente.

Per la preparazione sono necessari prodotti disponibili e solo 20 minuti di tempo.

Ricetta

Ingredienti

• fagioli in scatola – lattina (450 gr);
• patate – 3 pz;
• cipolla – 1 pz;
• carote – 1 pz;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. litro;
• acqua – 1,8 litri;
• foglia di alloro – 1 pz;
• olio vegetale – 3 cucchiai. litri;
• pepe nero macinato;
• sale;
• erbe aromatiche (prezzemolo, aneto).

Preparazione:

1. Pelare le patate, le carote e le cipolle, lavarle.
2. Tagliare le patate a cubetti medi.
3. Grattugiare le carote in una grattugia a grana grossa.
4. Tagliare la cipolla a cubetti.
5. Tritare le verdure.
6. Gettare i fagioli in uno scolapasta e sciacquarli sotto l’acqua corrente.
7. Versare l’acqua in una casseruola, mettervi le patate e cuocere per 10 minuti dal bollore.
8. In una padella a fuoco medio, scaldare l’olio vegetale, mettere le cipolle e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono, poi le carote, soffriggere per tre minuti, il concentrato di pomodoro, mescolare, soffriggere per altri 2 minuti, versare un po’ d’acqua, aggiungere l’alloro, il pepe nero macinato, il sale e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
9. Mettere le verdure arrostite nella pentola con le patate. Portare la zuppa a ebollizione, togliere dal fuoco, versare nei piatti e cospargere di erbe.

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• Utilizzare qualsiasi tipo di fagioli, se secchi metterli in ammollo per una notte.

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