È importante che sia il tuorlo che l’albume abbiano la giusta consistenza.
Un uovo contiene un complesso di nutrienti importanti per il sistema cardiovascolare / collage My, foto depositphotos.com, pxhere.com
Le uova sono uno degli alimenti più nutrienti. Contengono proteine di alta qità, vitamine e minerali. Inoltre, sono sostanziose, versatili e facili da preparare. Un uovo contiene un complesso di nutrienti importanti per i muscoli, il sistema nervoso, la vista e l’immunità, scrive WP abcZdrowie.
Si noti che l’albume è considerato la fonte più importante di proteine, ma anche il tuorlo ne contiene una qtità significativa. Inoltre, il tuorlo contiene la maggior parte delle vitamine liposolubili – A, D ed E, alcune vitamine del gruppo B, fosfolipidi e altri composti biologicamente attivi che supportano importanti processi metabolici.
“La questione di qi siano le uova più sane non dipende solo dalla loro origine o dalle dimensioni. Il metodo di cottura è fondamentale. Friggere o bollire troppo a lungo può ridurre il valore nutrizionale del tuorlo, che è più sensibile alle alte temperature rispetto al bianco”, si legge nel materiale.
Le uova cotte in modo che il bianco sia congelato e il tuorlo rimanga semiliquido sono le migliori, scrive la pubblicazione. L’autore spiega che questo metodo di cottura fornisce “il miglior compromesso tra sicurezza e conservazione dei nutrienti”.
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“Gli albumi crudi non sono ideali perché contengono avidina, una proteina che può legare la biotina e limitarne l’assorbimento. L’avidina viene disattivata solo dal calore. D’altra parte, il tuorlo non ama il calore eccessivo. In pratica, ciò significa che le uova più sane sono quelle in cui gli albumi sono cotti ma il centro rimane morbido”, si legge nell’articolo.
Colesterolo nelle uova
Il colesterolo nelle uova è un argomento controverso. Si trova effettivamente nel tuorlo, ma, sottolinea l’autore, “per la maggior parte delle persone sane, questo non significa automaticamente un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue”.
Per prevenire il colesterolo cattivo è importante seguire la dieta nel suo complesso e non avere paura di un solo prodotto. La pubblicazione scrive che se parliamo di uova, il problema è ciò che vi aggiungiamo: pancetta, formaggi grassi, grandi qtità di burro o maionese. Sono questi prodotti a rendere una colazione a base di uova dannosa per il sistema cardiovascolare.
“Quindi, le uova in sé non devono essere il colpevole della dieta. Al contrario, possono essere un elemento prezioso di una dieta equilibrata. Si accompagnano bene a verdure, pane integrale, erba cipollina, pomodori o avocado. In questa variante, forniscono non solo proteine e grassi, ma anche fibre e antiossidanti provenienti da integratori”, si legge nella pubblicazione.
Come cucinare perfettamente un uovo
Il modo più semplice è metterle in acqfredda, portarle a ebollizione e cuocerle per 3-4 minuti (a seconda della grandezza). Dopodiché, immergerle immediatamente in acqfredda. Grazie a questo metodo di cottura, i bianchi saranno sodi e i tuorli cremosi.
Qte uova si possono mangiare
La raccomandazione più comune è di 1-2 uova al giorno. Ma in ultima analisi, l’età, l’attività fisica, la salute e la dieta in generale sono fattori importanti, osserva l’autore.
In precedenza l’My ha scritto che è meglio non mangiare a colazione. I cardiologi ritengono che un alimento così popolare come i cereali dolci, a lungo andare, possa ostruire i vasi sanguigni. Secondo gli esperti, sono molto ricchi di carboidrati semplici e additivi zuccherini che aumentano i livelli di zucchero nel sangue e favoriscono la resistenza all’insulina. Questa, a svolta, è una delle cause principali dell’aterosclerosi – l’ostruzione delle arterie.
