L’avocado è un frutto capriccioso e costoso, e ogni secondo acquisto si trasforma in una lotteria.
È un pezzo di legno che non si può bucare con un coltello, o una poltiglia marrone che si può solo buttare via. Ma ci sono modi per scegliere l’avocado quasi senza errori, riferisce il corrispondente di .
Il primo e più affidabile segno è quello di premere vicino al picciolo. Se il punto sotto la coda si flette leggermente, ma non si affloscia, l’avocado è perfetto.
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Se duro come una pietra – verde, se troppo morbido e pressato – troppo maturo, all’interno sarà una poltiglia.
Il secondo segno è il colore della buccia, ma dipende dalla varietà. La Hass si scurisce durante la maturazione, diventando quasi nera, mentre altre varietà possono rimanere verdi. È quindi possibile fare affidamento sul colore, ma solo se si conosce la varietà, altrimenti è facile sbagliare.
Il terzo metodo consiste nello scuotere l’avocado per l’orecchio. Se il nocciolo sbatte all’interno, significa che l’avocado è troppo maturo e ha iniziato a rovinarsi. In un frutto perfetto, il nocciolo è ben saldo e non penzola, circondato da una polpa densa.
Una venditrice del reparto verdure ha condiviso un trucco: non compra mai avocado senza la coda, perché spesso nasconde i difetti. La coda deve essere asciutta ma non cadente e non deve presentare macchie scure.
Se acquistate un avocado verde, non disperate. Avvolgetelo nella carta con una banana o una mela e lasciatelo a temperatura ambiente per un paio di giorni. Il frutto rilascia etilene, che accelera la maturazione.
È importante ricordare che un avocado maturo non si conserva in frigorifero per più di 2-3 giorni. Se ne avete comprato uno maturo ma non avete intenzione di mangiarlo subito, conservatelo in frigorifero per rallentare il processo di maturazione.
In sintesi, l’avocado perfetto è un frutto con polpa soda ma pressabile al picciolo, coda stretta e assenza di ossa all’interno.
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