Le erbe fresche sono un prodotto schizzinoso, e anche in frigorifero spesso appassiscono il secondo o il terzo giorno, trasformandosi in stracci senza vita che devono essere buttati via.
L’acquisto di un nuovo mazzo ogni volta è un problema per il budget, soprattutto in inverno, quando i prezzi delle erbe sono alti e la qualità lascia molto a desiderare, riferisce il corrispondente di .
È emerso che esiste un modo per prolungare la vita di prezzemolo, aneto e lattuga, e per farlo è sufficiente un elemento aggiuntivo nel frigorifero.
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Un barattolo d’acqua di vetro posto in frigorifero, in cui vengono calati gambi di verdure, funziona come idratante naturale e conservante allo stesso tempo. Le verdure si ergono come un bouquet, mantenendo turgore e freschezza fino a tre settimane se si cambia l’acqua ogni due giorni e si copre il mazzo con un sacchetto di politene, creando un effetto serra.
Prima di metterle in un vaso, è bene rimuovere tutte le foglie inferiori che toccheranno l’acqua, in modo che non marciscano e non rovinino l’intera composizione.
Tagliate gli steli con un coltello affilato ad angolo, come i fiori, per aumentare l’area di assorbimento, e le verdure berranno l’acqua vigorosamente, rimanendo in vita per molti giorni.
Per la lattuga a foglia, che appassisce più rapidamente, questo metodo è particolarmente efficace se prima si avvolgono gli steli in un tovagliolo di carta umido e si mettono in un sacchetto con fori per l’aria.
La lattuga non deve stare in acqua come un bouquet, ma un ambiente umido intorno alle radici ne prolunga la vita fino a quindici giorni senza perdere in croccantezza e freschezza.
L’umidità nel vaso o nel sacchetto non deve essere eccessiva, altrimenti le verdure inizieranno a marcire anziché appassire. Controllate ogni giorno lo stato delle foglie e rimuovete quelle sospette, per evitare che il marciume si diffonda a quelle sane, che possono durare a lungo se si individua il problema in tempo.
Se le verdure hanno già iniziato ad appassire, non abbiate fretta di buttarle via: immergete il mazzo in acqua ghiacciata per mezz’ora e il turgore sarà ripristinato.
Dopo questo bagno, le verdure torneranno sode e croccanti, come se fossero state appena colte dal letto, e avrete il tempo di usarle in un’insalata o in una zuppa, senza buttare via i soldi.
Un’ultima cosa: le verdure non devono essere lavate prima di essere conservate, l’acqua avvia immediatamente il processo di marcescenza, soprattutto se non vengono asciugate perfettamente dopo il lavaggio.
Lavate esattamente la quantità che avete intenzione di consumare ora e conservate il resto asciutto: in questo modo le verdure fresche saranno in tavola ogni giorno senza inutili sprechi e corse al negozio.
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