Abbiamo preparato ricette di zuppe di pomodoro per ogni gusto e umore.
La zuppa di pomodoro può essere preparata in molti modi diversi / foto freepik.com
La zuppa di pomodoro, di cui oggi racconteremo la ricetta, è uno dei piatti più comuni della cucina mondiale. Viene preparata in molti Paesi, abbinandola a cereali, carne, panna o verdure. Ma l’ingrediente principale è sempre lo stesso: il ricco sapore dei pomodori, che può essere accento in molti modi diversi.
Vediamo tre varianti popolari di questa zuppa: la classica polacca, la zuppa di purea densa e quella sostanziosa con pollo e fagioli.
Zuppa di pomodoro con riso in polacco – una versione tradizionale del piatto
La zupa di pomodoro polacca – è un piatto tradizionale fatto in casa noto per il suo lieve sapore agrodolce e la sconsistenza delicata. Di solito viene cucinato con brodo di carne e servito con riso o pasta piccola, che aggiunge sazietà.
Ingredienti (per 4 porzioni):
- pomodori – 400-500 g o concentrato di pomodoro – 2-3 cucchiai;
- riso – 80-100 g;
- carote – 1 carota media;
- cipolla – 1 media;
- radice di prezzemolo – 1 piccola (o 1/2 grande);
- burro – 20-30 g;
- olio vegetale – 1 cucchiaio;
- panna acida – 3-4 cucchiai. l;
- brodo – 1,5-2 litri;
- sale e pepe – a piacere.
Tuttavia, potete sperimentare le proporzioni a vostra discrezione.
Zuppa di pomodoro con riso – ricetta passo passo
Per prima cosa si fa bollire un brodo ricco: si può usare il pollo per un sapore più intenso o le verdure per una versione più leggera. Il brodo deve essere profumato e chiaro: è la base di tutto il piatto.
Il riso deve essere sciacqo e bollito separatamente fino a metà cottura. Non deve essere completamente morbido, perché finirà nella zuppa.
Tritare finemente la cipolla, la carota e la radice di prezzemolo. Soffriggere in una miscela di burro e olio vegetale fino a qdo non saranno morbide e leggermente dorate.
Non dimenticate che la zuppa è a base di pomodoro, quindi potete aggiungere immediatamente i pomodori tritati o il concentrato di pomodoro alle verdure soffritte. Stufare il composto per qche minuto.
Trasferire l’arrosto nel brodo, portare a ebollizione e aggiungere il riso semicotto. Cuocere tutto insieme finché il riso non è completamente cotto.
Alla fine la zuppa può essere condita con panna acida. Aggiungere sale, spezie ed erbe a piacere.
Zuppa di pomodoro senza additivi: la versione “pigra
La zuppa di passata di pomodoro è caratterizzata da una consistenza leggermente densa e da un sapore ricco. È molto apprezzata per la semplicità della preparazione e della dieta.
Zuppa di purea di pomodoro (per 3-4 porzioni):
- pomodori – 700-900 g;
- cipolla – 1 media;
- olio d’oliva – 2 cucchiai;
- aglio – 1-2 spicchi (facoltativo);
- sale, pepe – a piacere;
- basilico – 5-7 foglie (o mezzo cucchiaino di basilico essiccato).
In realtà, si può anche fare a meno di cipolle e basilico: basta far bollire i pomodori e salarli. Ma più spezie si aggiungono, più il sapore e l’aroma del piatto migliorano.
Zuppa di passata di pomodoro come al ristorante – ricetta passo-passo
Per prima cosa, è necessario fare delle piccole incisioni sui pomodori e scottarli con acqbollente per rimuovere più facilmente la pelle. Dopodiché, sbucciateli e tagliate la polpa in piccoli pezzi.
Successivamente, metterli in una padella e farli stufare insieme alle cipolle tritate finemente nell’olio d’oliva finché non diventano morbidi, in modo che gli ingredienti diventino teneri ed esaltino i sapori.
Aggiungere quindi le spezie a piacere e frullare il composto con un frullatore a immersione fino a renderlo omogeneo.
Se si desidera una consistenza più liscia e cremosa, si può anche filtrare la zuppa attraverso un colino.
Prima di servire, è meglio scaldare un po’ la zuppa di pomodoro e gnirla con basilico fresco. Si possono aggiungere anche pangrattato, vermicelli o polpette.
Zuppa di pomodoro con pollo e fagioli – un’opzione sostanziosa
Questa variante è caratterizzata da saturazione e nutrizione. Grazie alla base di pomodoro, la zuppa acquisisce una leggera asprezza e un sapore brillante, mentre il pollo, le verdure e i fagioli la rendono una buona scelta per una dieta sana.
Ingredienti (per 4 porzioni):
- filetto di pollo – 300-400 g;
- fagioli (in scatola o bolliti) – 200-250 g;
- pomodori nel loro succo – 400 g;
- cipolla – 1 media;
- carote – 1 media;
- pepe – 1 pz;
- aglio – 2-3 spicchi;
- olio vegetale – 1-2 cucchiai;
- acqo brodo – 1,5-2 litri;
- sale, pepe e spezie (paprica, alloro) – a piacere.
È possibile aggiungere anche erbe o porri.
Zuppa di pomodoro – ricetta per una semplice zuppa di pesce con pollo
Sciacqe il pollo e farlo bollire per circa 30-40 minuti. Poi bisognerà tirarlo fuori, tagliarlo a pezzetti e friggerlo leggermente.
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Tritare finemente le cipolle, le carote e i peperoni dolci e farli soffriggere nell’olio fino a qdo le verdure sono fragranti e leggermente dorate.
Aggiungere l’aglio tritato e i pomodori, quindi brasare per circa 5-8 minuti.
Unire il fondo di verdure cotte al pollo, aggiungere i fagioli.
Portare la zuppa a ebollizione e farla sobbollire ancora un po’ per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
Alla fine, salare, pepare e, se si desidera, aggiungere spezie a piacere.
Preparate la zuppa di pomodoro con fagioli, versatela nei piatti e lasciatela riposare per un po’; prima di consumarla potete aggiungere le vostre erbe preferite.
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