Un esperto di nutrizione ha spiegato le differenze tra i diversi tipi di latte e qe sia il più sano.
È molto più probabile che il latte di capra sia fatto in casa e quindi non trasformato / collage My, foto pxhere.com, freepik.com
Il latte è uno dei prodotti più comuni nella dieta quotidiana degli ucraini, ma i suoi diversi tipi non sono ugmente adatti a tutti. La nutrizionista Anastasia Ishchenko ha spiegato in un commento per l’My q è la differenza tra il latte di mucca e quello di capra, se il latte di capra può essere bevuto senza essere bollito e qto è sicuro consumarne.
Q è il latte più sano, quello di mucca o di capra?
Secondo l’esperto, entrambi i tipi di latte hanno un elevato valore nutrizionale, ma differiscono nella composizione e, di conseguenza, nell’effetto sull’organismo.
Il latte vaccino è più familiare e accessibile e contiene proteine complete, calcio, fosforo e vitamine A, D e B: tutto ciò che serve per mantenere ossa, denti e muscoli.
Il vantaggio del latte di capra, continl’esperto, risiede nella diversa struttura delle proteine e dei grassi: “sono più fini, quindi più facili da digerire. Inoltre, questo latte contiene meno lattosio e ha meno probabilità di causare disturbi digestivi”. Come riassume Ishchenko:
“Non posso definirlo più utile, ma alcune persone potrebbero effettivamente trovarlo migliore del latte vaccino”.
A chi fa bene il latte vaccino
Il latte vaccino, come sottolinea un nutrizionista, fa bene alla maggior parte delle persone sane che non hanno problemi a digerirlo. Ecco perché viene spesso consigliato:
- ai bambini e agli adolescenti come fonte di calcio per la crescita;
- anziani – per il mantenimento delle ossa;
- coloro che hanno un aumentato fabbisogno di proteine.
Allo stesso tempo, ci sono categorie di persone che non dovrebbero assolutamente bere latte. In particolare, secondo l’esperto, questo vale per le persone con intolleranza al lattosio, allergie alle proteine del latte o alcune malattie del tratto gastrointestinale, soprattutto nel periodo di esacerbazione. In queste sitioni, è meglio prendere una decisione insieme al medico, tenendo conto delle caratteristiche individi.
Benefici e danni del latte di capra
Un nutrizionista spiega che il latte di capra può essere un’opzione migliore per le persone con una digestione sensibile perché, anche in questo caso, è più facile da digerire:
“Se una persona ha problemi digestivi, un tratto gastrointestinale generalmente sensibile e il mal di stomaco dopo i pasti è abbastanza comune, si può provare a sostituire il latte di mucca con quello di capra”.
Anche questo è spesso raccomandato, dice l’esperta:
- per lievi disturbi gastrointestinali;
- se si è soggetti a gonfiore addominale o a disturbi dopo aver consumato latticini;
- persone che hanno una bassa tolleranza al latte vaccino (ma non sono allergiche alle proteine del latte in generale).
Tuttavia, il consumo di latte dovrebbe basarsi principalmente sul proprio benessere e sulle controindicazioni individi.
Caratteristiche e benefici del latte di capra – Domande frequenti
Vediamo ora le domande più comuni sul latte: il suo fabbisogno giornaliero, il contenuto di grassi, la necessità di bollirlo e i test di qità.
Qto latte si può bere al giorno
Come spiega l’esperto, la norma giornaliera di latte per un adulto è di circa 1-2 bicchieri al giorno, cioè fino a 500 ml:
“Se parliamo di una persona in piena salute, è sicuro. Allo stesso tempo, non faccio distinzione tra latte di mucca e di capra”.
L’esperta aggiunge tuttavia che è opportuno considerare anche gli altri latticini che si consumano durante la giornata (panna acida, ricotta, kefir), perché tutti contengono lattosio, il cui eccesso può non essere completamente digerito e causare gonfiore addominale, gas, malessere o addirittura diarrea.
Inoltre, secondo Ishchenko, la norma giornaliera può essere diversa per i bambini, le donne in gravidanza o le persone con malattie croniche, ma in questi casi è meglio lasciarsi guidare dalle raccomandazioni del medico.
Qe latte è più grasso: quello di mucca o di capra?
Il contenuto di grassi del latte di capra è solitamente del 4-4,5% (a volte può raggiungere il 6%), mentre nel latte di mucca si aggira in media tra il 3,2-3,9%.
Tuttavia, non è importante solo la qtità di grasso, ma anche la sstruttura. Nel latte di capra i globuli di grasso sono molto più piccoli rispetto a quelli del latte vaccino, grazie ai qi si ottiene una naturale omogeneizzazione: la panna in esso contenuta si stacca più lentamente o qi non si separa. Per lo stesso motivo, come già detto, questo latte è spesso più veloce e più facile da digerire.
È necessario far bollire il latte per negozi
Secondo il medico, se si parla specificamente di prodotto pastorizzato, si può fare a meno di bollire. Ma se la domanda è posta nel formato, se è possibile non bollire il latte di casa – l’esperto risponde in modo inequivocabile:
“Il latte pastorizzato del negozio ha già subito un trattamento termico, quindi si può fare a meno di bollire, ma con il latte di fattoria è obbligatorio”.
Non c’è quindi un terribile mistero sul perché il latte di capra debba essere bollito: è solo molto meno probabile che sia prodotto su scala industriale, e quindi più probabile che sia di allevamento e non trasformato.
Come determinare la qità del latte
Un nutrizionista consiglia di prestare attenzione ad alcuni segnali chiave.
Innanzitutto, l’aspetto: il latte deve essere omogeneo, senza fiocchi o sedimenti (a meno che non si tratti di un prodotto lattiero-caseario fermentato). Il latte vaccino ha solitamente un colore bianco o crema, mentre il latte di capra ha un aspetto più bianco brillante e visivamente meno grasso.
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L’odore deve essere fresco, con una leggera nota dolciastra, senza toni aspri o estranei. Il sapore deve essere delicato, senza amarezza o asprezza.
Se il latte ha un odore pungente, un sapore amaro o una consistenza insolita, come sedimenti o fiocchi, è meglio non usarlo.
Quindi, per stabilire se sia più sano il latte di capra o quello di mucca, occorre prendere in considerazione diversi fattori: la qità e la lavorazione del prodotto, nonché le caratteristiche individi del proprio corpo e lo stato di salute.
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riferimento
Anastasia Ishchenko
Consulente nutrizionale, nutrizionista.
Dal 2022 Anastasia fornisce assistenza individe ai clienti nell’ambito delle diete terapeutiche e delle diete per la perdita di peso. Nel suo lavoro, l’esperta si concentra sulla psicologia della nutrizione.
