Un vecchio trucco di cucina promette che una goccia di aceto in una padella prima di cucinare può fare miracoli
Link copiato
Perché versare l’aceto sulla padella prima di friggere / Collage: My, foto: depositphotos.com
Imparerete:
- Vale davvero la pena di versare l’aceto su una padella prima di friggere?
- Come rendere “antiaderente” qsiasi padella
Da anni circola in rete il consiglio che basta una goccia di aceto su una padella calda perché il cibo non si attacchi più. Gli utenti dei social media giurano che il trucco funziona, ma gli esperti avvertono che in questo caso non bisogna sperare molto nella “magica” azione antiaderente.
My ha deciso di scoprire cosa c’è di sbagliato in questo metodo.
Come funziona davvero il Lifehack dell’aceto
Secondo il suggerimento, è necessario
- riscaldare la padella vuota per 1-2 minuti;
- versare un cucchiaino di aceto e distribuirlo sul fondo;
- attendere che l’odore scompaia e che la superficie si asciughi.
Dopodiché, si può presumibilmente friggere senza temere che il cibo si “attacchi” al metallo.
Ma, come spiega My, l’aceto è per lo più acqcon una piccola percente di acido. Su una superficie calda può davvero lavare via vecchi depositi di grasso, ma non crea una pellicola antiaderente in pochi secondi. Pertanto, l’effetto è più di pulizia che di “magia”.
Importante: tutto dipende dal materiale della padella.
Gli esperti fanno notare che l’aceto non è adatto a tutti i tipi di pentole:
- Ghisa
L’aceto distrugge gradmente lo strato protettivo. Può essere utilizzato solo per una pulizia rapida dopo la cottura, ma non prima di ogni arrosto. - Acciaio inossidabile
L’acido non serve a nulla. Per evitare che il cibo si attacchi, è sufficiente riscaldare correttamente la padella. - Alluminio
L’aceto in combinazione con il riscaldamento può contribuire all’ingestione di particelle metalliche negli alimenti. Per le pietanze acide è meglio usare l'”acciaio inossidabile”. - Rivestimenti antiaderenti e ceramici
L’acido accelera il loro deterioramento, quindi l’aceto è un tabù.
Dove l’aceto è davvero utile
Per la pulizia è l’ideale. Scioglie facilmente il grasso e rimuove lo sporco leggero. In cucina, invece, l’aceto funziona meglio nelle marinate, nelle salse e nei condimenti.
Cosa fare per non far attaccare le padelle
Per far sì che una padella si comporti come una padella antiaderente senza trucchi, è sufficiente prepararla adegamente al lavoro. La cosa più importante è la temperatura. Qdo il metallo viene riscaldato in modo uniforme, i suoi pori si chiudono e la superficie smette di “attaccarsi” al cibo.
Ecco perché i cuochi professionisti lasciano sempre che la padella si riscaldi prima di aggiungere l’olio. È molto facile verificare se la padella è pronta: basta far cadere una goccia d’acqsul fondo. Se non evapora immediatamente, ma si raccoglie in una palla e scivola sulla superficie, allora la temperatura è perfetta.
A questo punto si può versare un sottile strato di olio: si distribuirà in modo uniforme e creerà una barriera naturale tra il metallo e il cibo. Il cibo si adagerà dolcemente sulla padella e non si attaccherà, indipendentemente dal materiale di cui è fatto.
Come rendere “antiaderente” qsiasi padella / Infografica: My
Potresti essere interessato a:
Fonte: My
L’Ukrainian Independent News Agency è la prima e più grande agenzia di stampa indipendente dell’Ucraina, fondata nel 1993, leader tra i media del Paese. Pubblica notizie in tre lingue: ucraino, russo e inglese. Distribuisce notizie attraverso abbonamenti chiusi a pagamento, mailing digest, raccolte di annunci e un portale informativo.
Se notate un errore, evidenziate il testo necessario e premete Ctrl+Invio per informare la redazione.
