Questo metodo presenta alcuni vantaggi.
Si ritiene che l’ammollo delle mandorle ne aumenti i benefici / foto: pixabay.com
Esiste una credenza popolare secondo la qe la frutta secca, in particolare le mandorle, dovrebbe essere messa in ammollo per una notte per ottenere maggiori benefici. Alcuni esperti sostengono che ciò le renda più nutrienti e ne aumenti la digeribilità. Secondo Health.com, gli studi non hanno ancora confermato che l’ammollo delle mandorle possa influire sul loro contenuto di proteine, fibre, antiossidanti e sul valore nutrizionale complessivo. Tuttavia, ci sono diversi motivi per cui l’ammollo delle mandorle può essere utile.
1. Può migliorare la digeribilità
Le mandorle contengono pochissima acq Qdo vengono messe a bagno, assorbono l’acqe la loro consistenza diventa più morbida. Le persone che provano disturbi gastrointestinali qdo mangiano noci crude possono trovare la consistenza più morbida più facile da tollerare. Tuttavia, ci sono poche ricerche in merito.
2. Può migliorare il sapore
L’ammollo delle mandorle le rende più morbide, il che può facilitare la masticazione e migliorare il sapore. Il processo di masticazione riduce il cibo in pezzi più piccoli, consentendo ai recettori salivari della bocca di rilasciare più sapori.
3. può aiutare a controllare i livelli di colesterolo
Le mandorle sono ricche di antiossidanti che aiutano a migliorare i livelli di colesterolo e a combattere lo stress ossidativo.
Sebbene molti fattori influenzino i livelli di colesterolo, i ricercatori ritengono che i grassi monoinsaturi, le fibre e la vitamina E presenti nelle mandorle possano contribuire a questi indicatori della salute cardiovascolare. Se l’ammollo vi aiuta a mangiare più mandorle, potrebbe giovare al vostro cuore.
4. Può favorire la perdita di peso
Alcuni studi hanno dimostrato che il consumo di mandorle riduce il peso corporeo più di qsiasi altra frutta secca. Le ricerche specifiche sulle mandorle ammollate e sul loro effetto sul controllo del peso sono limitate. Tuttavia, uno studio ha rilevato che il consumo di 10 grammi di mandorle ammollate prima della colazione per almeno 12 settimane può favorire la perdita di peso.
5. Può migliorare il controllo degli zuccheri nel sangue
È un alimento a basso indice glicemico (IG) ricco di fibre e proteine vegetali. È un’ottima fonte di magnesio, che si è rivelato in grado di migliorare il metabolismo del glucosio.
Sebbene le ricerche sulle mandorle macerate siano limitate, uno studio ha rilevato che il consumo di mandorle migliora diversi aspetti del modo in cui l’organismo utilizza il glucosio.
È necessario mettere in ammollo le mandorle?
Ci sono molte affermazioni non ufficiali che suggeriscono che l’ammollo o l'”attivazione” delle mandorle le renda più sane. In particolare, si ritiene che questa pratica elimini un composto vegetale chiamato fitato, che si trova nelle mandorle. Questo composto è considerato un “antinutriente” perché si lega ai nutrienti benefici che il corpo potrebbe assorbire e utilizzare.
Tuttavia, gli studi clinici suggeriscono il contrario. Sebbene le mandorle contengano qtità significative di fitati, le ricerche atti dimostrano che l’ammollo non li riduce in modo significativo. Inoltre, è dimostrato che è improbabile che antinutrienti come i fitati danneggino le persone che seguono una dieta equilibrata e nutriente.
In generale, quindi, l’ammollo delle mandorle prima del consumo non è necessario. Le mandorle crude hanno le stesse proprietà nutrizionali di quelle ammollate.
In precedenza i nutrizionisti avevano indicato 6 motivi per cui si dovrebbero mangiare le noci.
