Come conservare correttamente i diversi tipi di formaggio in frigorifero per evitare muffe e secchezza e goderne più a lungo il ricco sapore.
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Qi tipi di formaggio possono essere congelati e qi sono meglio conservati in contenitori / collage: My, foto: depositphotos.com
Imparerete:
- Come evitare la muffa sui formaggi duri e molli
- Se i diversi tipi di formaggio possono essere congelati
- Qe confezione scegliere per la conservazione a lungo termine del formaggio?
Il formaggio è un prodotto vivo: interagisce con l’aria e l’umidità e, in condizioni sbagliate, può rovinarsi rapidamente o ammuffire.
Il caporedattore ha deciso di spiegarci perché anche il parmigiano di alta qità o il delicato Brie perdono rapidamente sapore e consistenza, e come evitarlo.
Come scrive My, l’errore principale nella conservazione è l’imballaggio ermetico. La pellicola o il sacchetto di plastica privano il formaggio dell’accesso all’aria, l’umidità si accumula e il prodotto diventa stantio o ricoperto di muffa. Gli esperti consigliano di fornire al formaggio una ventilazione moderata e un’umidità naturale.
Imballaggio corretto
Per una corretta conservazione dei formaggi a pasta dura e semidura (cheddar, gouda) è meglio utilizzare carta pergamena o cerata. Per le varietà dense è adatta una speciale carta da formaggio o un panno pulito imbevuto di acqsalata. Il formaggio avvolto deve essere posto in un contenitore senza chiuderlo ermeticamente per creare un microclima morbido.
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Temperatura ottimale
La temperatura ottimale di conservazione è compresa tra +3 e +6 °C, di solito nello scomparto delle verdure del frigorifero. La porta del frigorifero è il posto peggiore a causa delle continue oscillazioni di temperatura.
Conservazione di diversi tipi di formaggio
I formaggi a pasta molle, come il brie o il camembert, vanno lasciati nella loro confezione originale o avvolti in carta senza strizzarli. I formaggi freschi (mozzarella, ricotta, feta) si conservano nel liquido in cui vengono venduti. I formaggi affumicati devono essere isolati per evitare che l’odore si diffonda e i formaggi artigianali devono essere conservati in una soluzione salina, cambiando regolarmente il liquido.
Segni di un formaggio duro di scarsa qità / Infografica: My
Congelamento del formaggio
Se la muffa compare sulle varietà a pasta dura, può essere tagliata con cura, ma sulle varietà a pasta molle e fresche è meglio smaltire il prodotto. Il congelamento è consentito solo per i formaggi a pasta dura utilizzati per la cottura, mentre i formaggi a pasta molle e freschi perdono sapore e consistenza dopo lo scongelamento.
Seguendo queste semplici regole, potrete mantenere il vostro formaggio fresco e gustoso, senza sprecare il vostro denaro.
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Fonte: My
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