Sebbene le uova contengano già una certa qtità di grassi, combinarle con altri grassi sani favorisce un migliore assorbimento della vitamina D.
Un nutrizionista racconta come cucinare al meglio le uova / foto depositphotos.com
Le uova sono uno dei pochi alimenti che contengono vitamina D. Ma il modo in cui vengono consumate può influenzare la qtità di vitamina assorbita dall’organismo.
La vitamina D è una vitamina liposolubile, il che significa che viene assorbita meglio se consumata con i grassi. Come ha sottolineato il nutrizionista Morgan Pearson, sebbene le uova contengano già un po’ di grassi, combinarle con altri grassi sani aiuta ad assorbire meglio la vitamina D, scrive Verywellhealth.
Perché è importante aggiungere grassi sani alle uova
La vitamina D appartiene a un gruppo di sostanze nutritive chiamate vitamine liposolubili, che comprende anche le vitamine A, E e K. Queste vitamine si sciolgono nei grassi e vengono assorbite in modo più efficiente.
Alcuni studi hanno rilevato che qdo si consumano grassi insieme alle vitamine liposolubili, i grassi stimolano il rilascio di bile ed enzimi digestivi nell’intestino tenue. Questo, secondo la ricerca, aiuta le vitamine a formare piccole particelle che permettono loro di passare attraverso la parete intestinale e di entrare nel flusso sanguigno.
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Secondo le ricerche, i tuorli d’uovo contengono una certa qtità di grassi che favoriscono l’assorbimento della vitamina D.
Qi grassi sani mangiare con le uova
L’aggiunta di grassi sani per il cuore ai piatti a base di uova può favorire l’assorbimento della vitamina D e migliorare il profilo nutrizionale complessivo del piatto. Ecco alcune semplici opzioni:
Olio d’oliva: Cucinare le uova in olio d’oliva o versarlo sulle verdure servite con le uova aggiunge grassi monoinsaturi che favoriscono l’assorbimento dei nutrienti.
Avocado: L’avocado a fette con le uova, ad esempio su un toast integrale o semplicemente su un piatto, fornisce all’organismo grassi sani, oltre a fibre e potassio.
Noci e semi: Aggiungere noci, mandorle, semi di chia o di zucca a un’insalata o a una ciotola di cereali e uova fornisce ulteriori grassi sani e nutrienti vegetali.
Pesce grasso: Combinando le uova con il salmone o le sardine, si ottengono sia grassi sani che vitamina D extra, che può contribuire ad aumentare l’assunzione complessiva.
Pasta di noci: Il pane integrale tostato con burro di mandorle o di arachidi e le uova possono fornire una combinazione equilibrata di proteine, grassi sani e carboidrati.
Prodotti lattiero-caseari: L’aggiunta di alimenti come formaggio, yogurt o ricotta insieme alle uova può fornire grassi che migliorano l’assorbimento della vitamina D, oltre a proteine e calcio.
È importante come si cucinano le uova
In generale, la cottura delle uova in vari modi non cambia di molto il contenuto di vitamina D, secondo una ricerca. Il fatto è che la vitamina D è relativamente stabile alle tipiche temperature di cottura delle uova.
Tuttavia, i metodi di cottura possono influenzare la qtità di grassi in un piatto.
Ad esempio, le uova sode o in camicia contengono solo il grasso naturalmente presente nel tuorlo.
Le uova strapazzate o fritte sono spesso preparate con l’aggiunta di grassi come l’olio d’oliva.
Poiché i grassi aiutano l’organismo ad assorbire la vitamina D, la cottura delle uova con una piccola qtità di un grasso sano come l’olio d’oliva può favorirne l’assorbimento.
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