Un modo per rendere il piatto più arioso è quello di sbattere bene le uova prima di friggerle e aggiungere un po’ di lievito all’impasto.
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Come cucinare le uova strapazzate / Collage: My, foto: Pixabay/MAKY_OREL, Pixabay/aedrozda
Imparerete:
- Un modo per rendere il piatto arioso è quello di sbattere bene le uova
- È possibile aggiungere all’impasto un po’ di agente lievitante o di bicarbonato di sodio.
Lo scramble (uova strapazzate) sembra una colazione elementare, ma non è così facile ottenere una consistenza tenera.
Qdo viene riscaldata, la proteina si “caglia” rapidamente e perde umidità: invece di uova morbide e cremose, è facile ottenere una massa secca e densa, dice l’Express.
Ecco perché la preparazione di un chatterer è spesso considerata un’abilità culinaria di base ma rivelatrice.
In precedenza è stato riportato il motivo per cui gli inglesi non tengono le uova in frigorifero.
Un modo per renderlo più arioso è sbattere bene le uova prima di friggerle e aggiungere al composto un po’ di lievito in polvere o bicarbonato di sodio. L’ambiente alcalino rallenta l’eccessivo consolidamento delle proteine, in modo che la massa rimanga morbida e non si trasformi in “gomma”. Inoltre, qdo viene riscaldato, crea delle piccole bolle d’aria che rendono la consistenza più morbida.
Di conseguenza, le uova sono morbide, umide e si sciolgono letteralmente in bocca, qi come al ristorante.
/ Infografica: My
Cosa vi serve:
- 2-3 uova grandi
- piccolo pezzo di burro
- pizzico di lievito in polvere (circa 1/8 di cucchiaino)
- pepe nero
- 1 cucchiaio di latte o panna (facoltativo)
- scalogno tritato finemente (facoltativo)
È importante non esagerare né con il liquido né con l’agente lievitante: un eccesso può rovinare il sapore e la consistenza.
Come cucinare:
- Rompere le uova in una ciotola, aggiungere l’agente lievitante e, se si desidera, un po’ di latte o di panna.
- Sbattere per almeno 30 secondi fino a ottenere una consistenza liscia e leggermente spumosa.
- Sciogliere il burro a fuoco basso.
- Versare il composto di uova nella padella e lasciarlo rapprendere leggermente per qche secondo, quindi mescolare delicatamente, raccogliendo il composto verso il centro.
- Togliere dal fuoco qdo si formano grumi morbidi e teneri: il calore residuo porterà il piatto al punto di cottura.
In questo modo è possibile mantenere la succosità e ottenere un piatto leggero e cremoso senza troppi sforzi.
Gda il video: i segreti per fare una frittata soffice
La frittata con aggiunta di latte evoca caldi ricordi di colazioni fatte in casa o di pasti d’infanzia. Nel video, l’autrice condivide alcuni importanti ma semplici trucchi culinari che permettono di ottenere una consistenza leggera, ariosa e delicata.
Questi trucchi aiutano a replicare i sapori familiari che molte persone ricordano dai loro primi anni di vita.
In precedenza è stato riferito che un segreto permette di ottenere uova strapazzate perfette. Il segreto per friggere è la giusta temperatura. Il piano di cottura deve essere ben riscaldato a una temperatura medio-alta.
Ricordiamo che in precedenza My ha scritto del fatto che le uova saranno fresche tutto l’anno: dove metterle. In un luogo insolito, le uova possono essere conservate per un anno intero, rimanendo comunque fresche.
Altre notizie:
Fonte:
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