Gli gnocchi di questa ricetta non si staccano mai e sono facili da fare.
Tutti possono fare un super impasto per gnocchi / collage My, foto depositphotos.com
Ogni cuoco sogna di trovare l’impasto perfetto per i canederli che non si strappa, non si attacca alle mani e ha una struttura liscia. Lavorare con questo materiale e modellarlo è un piacere. Per tentativi ed errori, i cuochi hanno trovato una ricetta con la migliore proporzione di ingredienti.
Per rendere i prodotti ordinati e che non si stacchino, si consiglia di aggiungere acqbollente alla farina. Il risultato è una pasta choux densa per gnocchi. Grazie all’acqcalda, raggiunge la mezza cottura e mantiene perfettamente la forma.
Pasta choux per gnocchi su acqbollente – ricetta migliore
Per la base del piatto, preparare un uovo grande e farina di prima qità. E per il ripieno, prendere qsiasi carne con uno strato di grasso, in modo che il ripieno risulti succoso. La ricetta viene preparata con l’aggiunta di acqbollente, per cui si consiglia di utilizzare acqfiltrata di alta qità.
Elenco completo degli ingredienti per l’impasto per i ravioli choux si presenta così:
- ottocento grammi di farina;
- un uovo grande;
- trecentosettanta millilitri di acqbollente;
- qtro cucchiai di olio di girasole;
- un pizzico di sale.
Per riempimenti sono necessari i seguenti prodotti:
- chilo di carne;
- tre cipolle;
- cinqta grammi di burro;
- sale, pepe macinato, noce moscata e altre spezie a piacere.
Questa ricetta produce una qtità di prodotti piuttosto elevata. Se non avete bisogno di tanta pasta per gli gnocchi in acqbollente, la massa dei prodotti può essere ridotta della metà (prendete solo il tuorlo dell’uovo). È anche possibile congelare gli avanzi nel freezer.
Rompere l’uovo in una piccola ciotola, sbatterlo con una forchetta con un pizzico di sale e olio di semi di girasole. Setacciare la farina in una ciotola ampia. Fare un pozzetto al centro e versare il composto di uova. Con una forchetta, mescolare il composto fino alla comparsa di grumi.
Versare quindi l’acqbollente e mescolare la farina. Per evitare di bruciare l’impasto per gli gnocchi, la ricetta consiglia di impastarlo prima con un cucchiaio e solo successivamente di lavorarlo delicatamente con le mani. La massa finita deve essere liscia e qi non appiccicosa.
Lasciare riposare la gustosa pasta per gnocchi per 20 minuti, coprendola con una pellicola o un asciugamano. Durante questo tempo, preparare il macinato: passare la carne e la cipolla al tritacarne. Sciogliere e raffreddare il burro e aggiungerlo all’impasto: questo renderà il ripieno più succoso. Non dimenticate di salare e condire. Mescolare bene il macinato con le mani in modo che mantenga bene la forma.
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Stendere la pasta choux per ravioli già pronta in uno strato sottile. Ritagliare dei cerchi con dei bicchieri e mettere al centro un cucchiaio di ripieno. Quindi modellare i fagottini nella forma desiderata. Per semplificare il processo, è possibile utilizzare una macchina per ravioli. Per la bollitura, far bollire l’acq salare, disporre i fagottini sul fondo in fila indiana e cuocere per 7 minuti dopo l’ebollizione. Servire con burro, panna acida, ketchup o altra salsa.
I canederli secondo la ricetta si trasformano in un bel po’, quindi si possono congelare per il futuro. Se dopo la cottura rimane dell’impasto, si possono preparare anche gnocchi, khinkali o cheburek con gli avanzi.
