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Sebbene lo zucchero sia accettabile con moderazione, gli esperti hanno identificato un dolcificante naturale che viene digerito molto più lentamente dall’organismo.
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Se vi è stato diagnosticato il diabete e volete aggiungere alimenti alla vostra dieta per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, trovare qualcosa di dolce che non influisca sui vostri livelli di glucosio può essere difficile. Le persone affette da diabete possono mangiare lo zucchero, ma con moderazione (e/o con i farmaci necessari).
Ma conoscere il dolcificante numero uno che, secondo medici e nutrizionisti, non dovrebbe causare picchi glicemici può aiutarvi a sentirvi più sicuri del vostro piano alimentare, scrive Prevention.
Gli esperti intervistati affermano che se si decide di rinunciare allo zucchero da tavola, vale la pena prendere in considerazione l’agave. Il nettare d’agave, o sciroppo d’agave, è un dolcificante naturale derivato dalla pianta dell’agave. “L’agave ha un indice glicemico (IG) molto basso, con una media di circa 20, il che significa che viene digerito più lentamente rispetto allo zucchero da tavola e avrà un impatto minore sui livelli di zucchero nel sangue”, ha spiegato Courtney Pelitera, dietista nutrizionista registrata presso VNutrition.
Lo zucchero da tavola ha un IG di 80, ha aggiunto Pelitera, quindi viene elaborato dall’organismo molto più velocemente. Questo perché l’agave è composta per l’80% da fruttosio e per il 20% da glucosio, mentre lo zucchero da tavola ha un rapporto di 50/50.
“La molecola di fruttosio deve essere prima metabolizzata nel fegato, il che attenua il picco dei livelli di glucosio nel sangue”, ha spiegato Ankit Shah, professore assistente di endocrinologia presso la Rutgers Robert Wood Johnson Medical School.
Pelitera suggerisce anche di provare la stevia come opzione senza zucchero. Questo dolcificante naturale a zero calorie è stato collegato alla riduzione dei livelli di glucosio nel sangue nelle persone con diabete e pressione alta. Tuttavia, la stevia ha un sapore leggermente amaro ed erbaceo, che in alcuni casi può scoraggiare e causare disturbi di stomaco o intolleranza gastrointestinale, ha sottolineato Pelitera.
In definitiva, se la sostituzione dello zucchero con un dolcificante a basso IG come l’agave sembra fattibile, può essere una mossa intelligente. “È meglio limitare la quantità di zuccheri aggiunti se una persona è diabetica o pre-diabetica”, ha detto il dottor Shah. L’uso dell’agave in sostituzione dello sciroppo d’acero, del miele o dello zucchero nelle bevande o nei prodotti da forno può essere d’aiuto.
Il dottor Shah ha aggiunto che, pur non ritenendo nessuna forma di dolcificante più salutare di un’altra, “dovrebbe dipendere dalle preferenze di gusto personali e da ciò che una persona decide di usare con moderazione”.
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